製造工程について
富士山チーズケーキ
富士山チーズケーキは、しっとりとした食感で、チーズの香りと牛乳の甘みを感じられます。
冷やすとより一層おいしくいただける、人気NO.1の濃厚なチーズケーキです。
富士山チーズケーキができるまで
牛乳とチーズを混ぜる
自家製牛乳と2種類のチーズを
なめらかになるまで混ぜ合わせます。
材料を合わせる
チーズ生地に小麦粉・卵・ヨーグルト・レモン汁などの材料を順番に加えて混ぜ合わせます。
温めて混ぜる
全ての材料を加えたら温めながら丁寧に生地を混ぜ合わせます。
生地を濾す
ケーキ生地をなめらかな口当たりになるようしっかりと濾していきます。
型に入れる
濾した生地を型に一つずつ手作業で流し入れます。
焼きあげ
温めたオーブンに入れて焼き色がつき中まで火が通るようじっくり焼きあげます。
冷す
焼き上がったらゆっくりと常温まで冷まします。
検品
常温に冷ましたチーズケーキを1つずつ金属探知機にかけ検品します。
包装
検品したチーズケーキを包装して出荷します。
出荷
常温でお持ち帰りできるので、お土産としても最適です。
牧場プリン
お口の中に入れた瞬間“とろっとろ”のおいしさ!!
自家製牛乳をふんだんに使用した濃厚な風味をお楽しみいただけます。
牧場プリンができるまで
計量・材料を合わせる
計量した卵・生クリーム・砂糖を
滑らかになるまで混ぜ合わせます。
牛乳を温める
自家製牛乳を85℃になるまで温めます。
牛乳を合わせる
最初に合わせた卵液に温めた自家製牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。
プリン液を濾す
合わせたプリン液を手作業で丁寧に濾していきます。
瓶詰め
濾したプリン液の温度が下がらないうちに一つずつ手作業で瓶詰めしていきます。
蒸し焼き
瓶詰めしたプリン液をスチームオーブンに入れて約20分蒸し焼きします。
検品
粗熱をとったプリンの中心温度を測り、1本1本検品していきます。
包装
検品したプリンを包装してから金属探知機にかけます。
冷す・出荷
検品・包装が終わったら冷やして出荷します。
きりかぶメープルパン
不動の人気を誇るお米由来の天然酵母を使用した無添加パンです。
天然酵母でゆっくり時間をかけて発酵をさせることで、小麦本来のおいしさを引き出し、噛めば噛むほどにお口の中に広がる風味をお楽しみいただけます。
きりかぶメープルパンができるまで
材料の計量・混ぜ合わせ
お米由来の天然酵母や自家製牛乳など、
厳選した素材を混ぜ合わせます。
ミキシング・１次発酵
機械でつるんとした生地になるまでこねあげます。
こねあがった生地は、ゆっくりと時間をかけて発酵させます（1次発酵）。
分割
発酵させた生地を同じ重さになるように分割し成形機で薄く伸ばします。
成形
薄く伸ばした生地にメープルシートを重ね何層にも生地を折り返します。
切り株の年輪のように丸めて同じ長さにカットして成形します。
2次発酵
パン焼き型に成形した生地を入れて2次発酵をさせます。
焼く
温めたオーブンで焼き型ごとじっくりと焼きます。
冷却
焼き上がったら型からパンを取り出して冷却させます。
検品・包装・出荷
冷却したパンを一つずつ丁寧に検品し袋に入れて出荷します。
乳製品の製造工程
生乳は指定農場である佐野牧場（サノボク）で生産されます。
佐野牧場で生産された生乳はまかいの牧場「らくのうファクトリー」で各乳製品に加工されます。
牛乳は国産100%。牛乳を安心して飲めるのは、いつも清潔にしておくために、多くの衛生管理や、厳しい検査で安全を確認しているからです。
農場での工程
搾乳準備
手を消毒して、牛のおっぱいも清潔にします。
搾乳
ミルカーをつけてお乳（生乳）を搾ります。
バルククーラーで保管
搾ったお乳を冷やして、タンクローリーが集めにくるまで保管します。
工場での工程
農場で搾られた生乳が工場に運ばれます。
貯乳タンク
10℃以下に冷却して保冷式のタンクで冷やします。
加熱殺菌・冷却
65℃30分で加熱殺菌したあと、すぐに冷却します。
サージタンク
殺菌された牛乳を5℃以下で貯乳します。
充填・包装
冷えた牛乳をビンに詰めます。
製品検査
安全を確認して、みんなのところへ。